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如何挑选猪肝猪肚猪腰
http://www.519eat.com 更新时间：2006年8月30日22:46 来源:http://life.dqt.com.cn/

　　挑选猪肝

    （１）先看外表。表面有光泽，颜色紫红均匀的是正常猪肝。
    （２）用手触摸。感觉有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。
    另外，有的猪肝表面有菜籽大小的白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。

    挑选猪肚

    挑选猪肚应首先看色泽是否正常。
    其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚。
最后闻有无臭味和异味，若有就是病猪肚或变质猪肚，这种猪肚不要购买。

    挑选猪腰

    挑选猪腰首先看表面有无出血点，有则不正常。
    其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

(编辑: farwy)

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