| 也不知怎地，自从去年尝了顺风饭店的油炸臭豆腐之后，就好上了这一口。每入一家觉得可能会有此菜的饭店，必在点菜时询问服务生。我的同事也都爱吃，故若哪家真有了，也是定会点了尝一尝的。奈何，无论宁波人家、咸亨酒家，抑或彩虹坊、虹桥人家。。。宁波菜，江浙菜，本帮菜，海派菜，一路寻来，这看似最简单不过的小菜，却始终挖掘不出第二家能与顺风臭豆腐一拼的饭店：不是带不出臭豆腐又臭又香的特点，就是炸得又干又老，淡而无味，即使一旁有辣酱佐味，还是让我生出“淡出个鸟来”的感慨。本应是最受欢迎，热切期待的一个菜，往往最终在大家的失望咀嚼后留下一大堆再没人碰去的干瘪冷豆腐。
后来，因为我一直在老妈面前唠叨，于是她很不屑的说这太简单了，改天我买来炸给你吃。基于对她手艺的信心，我也理所当然的认为吃到好吃的臭豆腐只是我口到擒来的时间问题而已，可没想到她老人家炸出来的臭豆腐居然是甜的，FT~令我灰常灰常不满意。
其实顺风之后也不是没有尝到好吃的炸臭豆腐，均是产自破破烂烂的路边摊，一次是在七宝老街上觅得的，七宝那条窄街非常热闹，两旁均是和吃有关的小铺子小饭店，这个炸臭豆腐的小屋是在老街丁字路交界处，有次和全家一起出游，午饭后随便逛逛就逛到那里，虽然已经吃了很饱了，可瞧见这摊子之后大家又围了上去，舅舅掏钱买了些，一口咬下，外皮脆脆的，里面咸嫩多汁，搅着辣酱，香臭咸鲜辣――我所追求的品质一个不落；另一次是打浦路农工商内美食广场里的一个摊点，好像号称炸的是京式臭豆腐，其实也没什么大分别，就是外面再裹了层面包粉，不过这个小小的改动却使臭豆腐更香更脆嫩了，口感很不错。
农工商之后我又N久没尝到可心的臭豆腐了，即使我愿意放弃健康，忽略路边摊那被千炸百沥的油、烧柴的黑烟以及街道的灰尘，它也没在我路经的任何一条马路露过面。没想众里寻它千百度，蓦然回首，那臭豆腐却在自家弄堂口。昨天忽然在往日炸油墩子，糍饭糕的小摊子的沥油栏里依稀瞥见臭豆腐的身影，强烈的臭豆腐心结，让我在抬头看了看刮着凌冽寒风的天气，低头探了探墨策乌黑的油锅后，心一横眼一闭，向那老太说：来两块钱臭豆腐。然后还在回家路上就已经迫不及待不顾样子吃开了，mmmm~~~~，不报希望反倒得到最大收获，真的好好吃哦，虽然滚烫的豆腐令我的舌头受了伤，可我的嗅觉和味蕾却获得了最大程度的满足。每一次饭店的期望总是换来失望，而恰恰这些脏兮兮的路边摊炸出了臭豆腐却个个美味无比。感官里面，味感总是消失的很快的，所以现在的我开始怀疑起，顺风的臭豆腐是不是因为时间上的距离，使我渐渐扩大了对它好味道的印象，从而使它在我脑海里已然变成了传奇中的臭豆腐了呢？
在比较总结我为数不多的食臭豆腐经验之后发现，饭店基本都用比较小的臭豆腐炸，而路边摊都用比较大的；饭店的臭豆腐味道很淡，而路边摊出来的却很有滋味；饭店的佐味辣酱的确是“酱“可就是比不过路边摊被稀释的薄薄的辣酱来的好吃。看来，有些时候，还真是邋遢皋里出美味哦。 |
