| 海纳百川，人们以此来比喻上海在走向现代化过程中溶汇了各方人马搞建设，并对一切有用人才统统包容的宏大气势。一个城市中来了这么多不同地域的人，这些地域上流传的吃食也必然就带到了大上海，而且像江河入海那样，各地的小吃和上海传统小吃合为一流了。
四川豆花饭，看到广告上打这样的牌子，刚开始还真不知道这豆花饭为何物呢？心想豆花嘛，就是豆腐花吧？豆腐花加上饭，又有什么好吃的？但仍然去不掉一个好奇心，终于踏进了小小门面，什么都是以竹的样子装潢得别具精致，清洁幽雅的豆花饭店堂。入座，身穿蓝印花布衣裳，同样戴蓝印花布围兜的川妹子笑迎上来，招呼过后，看清了人数又离开了。就片刻时间，大家面前的桌上横摆了一只盘子。盘中左下角一碗大米饭；斜对着右上角的碗里，滴了一些香油，碧绿细碎香菜叶子漂浮下是洁白滑嫩的豆花；左上角蒜泥白肉，肉和蒜泥是分开放的，大一点的盆子里一叠煮烂了的五花白肉片，微带浅黄色的蒜泥末子装在一个小一圈盆子中依附在旁边；盘子的中间，加了一盆堆起来的，有色彩的，浸泡得脆生生的四川特产——泡菜。最具四川风味的有花椒的麻辣调味红椒油，全店一律性的，其盛器都是放在桌子上的。这一盘子四川豆花饭，加上麻辣的红椒油点缀一下，五颜六色的都有了，看见这些东西，怎么会不令人胃口大开呢？
五花白肉虽然肥瘦相间，可煮透了，煮烂了以后肥肉中的脂肪跑掉了大部分，吃在嘴里没有过于油腻的感觉，蘸上蒜泥吃，奇香无比；泡菜全部是素食，搭配了增色，清口爽快；就在感到有点干干的时，用调羹取一勺豆花送进嘴里，那种入口即化，细洁滋润喉咙的味道在香菜气味的冲动下把豆花饭的特点组合的天衣无缝。经营者充分考虑到每个人的口味，特地把蒜泥末子另外装盆，使有些觉得大蒜太冲口气的人也一样可以享受豆花饭的白肉；还有这麻辣调料随意取用更是考虑到了不碰一点辣味的顾客的爱好；而大米饭则是可以无限量添加的。这么一来，四川豆花饭小店的生意每时每刻里都是红红火火的，以至于在正吃饭的当口去，一时里还马上坐不下来呢！
异地饮食，何得以在申城站下脚跟？这和经营者的聪明机灵关系密切。想着四川豆花饭的饮食，在当地吃起来也许是五大三粗的。平民化的饮食，吃了要干活，过于细巧肚子饱不了。但移至上海做生意，保持原样也行不通的。于是他们把沪上人们吃得精致细巧和别具一格这个特点溶入了经营之中，创造出了申城四川豆花饭一景，想不到还真受大家的欢迎。
以前在徐家汇地区，广元路口的华山路上，朝东有个单开间门面就是专门供应四川豆花饭的。后来市政建设那里的房子都拆光了，这家富有特色的四川豆花饭店也就不知道搬到什么地方去开张了。若是有哪位网友知道她仍然开在什么地方的话，及时跟一付帖子，告诉大家，相信人们去找四川豆花饭店的决心一定是义无返顾的！ |
