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http://www.519eat.com 更新时间:2006年1月20日15:55 来源:519eat

  

制法:
   
将小、大米、绿豆、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干分别淘洗干净。
    将绿豆放入锅内,加少量水,煮至七成熟时,向锅内加入开水,下入大米、小米、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干,推搅均匀,开锅后,转用微火熬煮至熟烂,加入红糖或白糖,稍熬一下即成。

    此粥香甜爽口,营养丰富。碳水化合物、蛋白质、维生素B2、钙、铁含量尤为丰富,并能提供人体必需的水分。熬粥时要注意随熬随搅动,防止巴锅;粥熬得要稀稠适中。

做法:
    ①将带皮肉刮净毛,洗净,切成块;葱切段,姜切块拍破。将切好的白肉放盆内,加酱油拌匀稍腌。分3次用热油炸至外皮发硬,呈金黄色时,捞出控净油。
    ②将炸好的肉放入锅内,加入水(水漫过肉为度)、葱段、姜块、大料、酱油、精盐、料酒、白糖,放入大火烧开后,再用微火焖至肉烂,出锅即成。

做法:
    ①将带鱼清洗干净。切成长段,放入大碗内,加入精盐、绍酒、香油拌匀,腌30分钟。
    ②锅置火上,带鱼逐块下入油中,炸至金黄色时,捞出,控净油。
    ③将剩余的芡粉加水调匀。
    ④炒勺置于火上,加入一点开水,放入牛奶、番茄酱、精盐,搅匀。等汤烧沸时,加入水勾芡,放味精,搅动一下,浇在鱼上即成。

制法:
   
将鸡蛋磕入碗内调匀;面包切成小块后与蜂蜜、牛奶均匀混合。
    在碗内涂上色拉油,再把上述混合物倒入碗内,放入蒸锅内,用中火蒸7~8分钟即成。

    此布丁软嫩滑爽,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素A、B、D、E等多种维生素和钙、磷、锌等营养素,很适宜婴儿食用。制作中,要用中火蒸,火不宜过大。

 

做法:
    ①鹌鹑蛋煮熟去皮,坐勺加油把鹌鹑蛋过油炸,捞出沥干油,加胡椒粉。
    ②莴笋去皮,洗净、切条,用沸水煮一下控干,放凉后加香油、味精、精盐,拌匀装盘,再把做好的鹌鹑蛋放在莴笋上面即可上桌食用。 

做法:
    ①豆角去筋洗净,坡刀切成长段,用开水氽一下。香菇去把切成四瓣。
    ②炒锅上火,加油,烧热,用葱、姜炝锅,烹入料酒,倒入豆角、香菇,放酱油、盐、味精、汤、煮熟透,用水芡粉勾汁,烧熟,淋香油出锅,即可食用。

做法:
    ①把红枣洗净,入锅用水煮烂。晾凉,用筛去掉皮和核,成枣泥。
    ②将原汤和枣泥一起投入锅内。放入白糖、豆沙馅一起熬。
    ③待白糖溶化,离火晾凉,放入糯米,倒在抹过油的大盘内。
    ④上屉用大火蒸40分钟即熟,取出,撒上松子仁即可。

制法:
   
将豆腐煮一下,放入碗内研碎;青菜叶洗净,用开水烫一下,切碎也放入碗内,加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。
    将豆腐做成方块形,再把蛋共同研碎撒一层在豆腐表面,放入蒸锅内用火蒸10分钟即可喂食。

    此豆腐形色美观,软嫩可口,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软,易被消化吸收,能参与人体组织构造,促进婴儿生长,是老少皆宜 搞营养廉价食品。鸡蛋黄含丰富的铁质,对提高婴儿色素极为有益。制作时,口味不宜过咸,以利婴儿食用。

做法:
    ①小青菜洗净,切成小段。
    ②锅烧热下油,烧至油冒青烟时,下入姜末略炒,倒入青菜干煸,用旺火炒5分钟,加入精盐、味精。翻拌均匀,淋上麻油,起锅装盘即成。

做法:
    ①将鲫鱼洗净。
    ②坐油锅,放入适量的花生油,放入鲫鱼两面煎黄。
    ③起油锅,放入花生油,投姜片、辣椒,放入鲫鱼,加高汤、料酒和少量精盐,小火煮至鱼汤浓白。
    ④冷却后,放入冰箱里冷冻成胶冻状。冬天则可自然冷冻,味道更加鲜美。

做法:
    ①坐油锅,放入花生油,放入鸡胗煸炒。
    ②将黑木耳、黄花菜用水发好。
    ③坐油锅倒入花生油,放入葱花、花椒适量,煸炒黑木耳、黄花菜。
    ④起锅倒适量鸡汤,下面条,再把炒好的鸡胗、黑木耳、黄花菜放入,起锅,滴香油即可。

做法:
   
米醋煮开,加入白糖溶解后,打入鸡蛋,待鸡蛋熟,食蛋饮醋。

做法:
    ①将海米用热水浸泡软透。
    ②葱切成葱花,鸡蛋搅匀。
    ③紫菜剁碎,除去杂质,放入汤碗内。
    ④锅中放豆油,下葱花炝锅,加适量清水,下海米,用小火煮片刻。再加精盐、放入青菜叶,淋入鸡蛋液。待蛋花浮起时,将汤全部冲入紫菜碗中即成。

做法:
    1、炬饭法:先将黄鳝处理干净,以姜汁、花生油拌匀。待饭煮至水分将干时,放黄鲜于饭面,收火炬15~20分钟即成。
    2、齐米法:先洗净活黄鳝,把米下入瓦煲内煮开后,即将黄鳝剪掉尾尖,迅速放入锅内盖好,煮熟后,加姜汁、油、盐调味即成。
    

做法:
    ①用温水将面粉和成团,做成面条下锅煮熟。
    ②将肉及黄瓜切成丝,勺内放油在火上加热,先放葱花炝锅,后放肉丝煸炒,再放少许酱油加盐倒入黄瓜丝,再煸炒几下,浇在面条上拌匀即可。

做法:
   
可用市售酸奶一瓶做引子。牛奶煮沸后晾凉至30℃左右,加入酸奶引子(比例为每250毫升牛奶加1汤匙引子),搅匀,置于室温25℃~30℃的地方,3个小时后凝固即可。这时应放入冰箱中保存。

制法:
    肝、虾肉、菠菜分别切成碎末。
    将挂面煮软后切成短段,放入锅内,加入鸡汤、酱油一起煮,再将肝、虾肉、菠菜放入锅内,把鸡蛋磕开调好用1/4蛋液甩入锅内,煮熟即成。

    此面色艳、味美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、C、D、E和尼克酸等多种婴儿发育所必需的营养素。制作中,要将所用原料切碎,煮烂。

制法:
   
将白薯去皮,洗净,切成小块;放入锅内,加水及少许盐煮30分钟。
    沥去水分,放入搅拌机内(或用勺挤压碎),加入热牛奶、黄油和几滴柠檬汁,搅成泥,倒入盘内喂食。

    此粥色美,酥烂,稀稠适度,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养素。草莓用勺子背研碎后,再与麦片混合煮。也可用牛奶代替麦片。

制法:
   
将大米淘洗干净,加水及少许精盐熬煮成稠米粥。
    粥中加入黄油搅拌均匀,盛入碗内喂食。

    此粥粘稠,味咸香,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D、E、B1、B2和尼克酸等。可以在米粥中加炼乱、鲜奶油、调味菜汁、肉汁、蛋黄、红糖等,以便产生各种滋味。适宜9个月婴儿食用。


(编辑: 楠儿 )

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