花豆腐

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什锦甜粥红烧肉香肥带鱼面包布丁鹌鹑蛋炝莴笋香菇豆角松子枣泥糕花豆腐

http://www.519eat.com 更新时间：2006年1月20日15:54 来源:519eat

　　
制法：
    将小、大米、绿豆、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干分别淘洗干净。
    将绿豆放入锅内，加少量水，煮至七成熟时，向锅内加入开水，下入大米、小米、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干，推搅均匀，开锅后，转用微火熬煮至熟烂，加入红糖或白糖，稍熬一下即成。

    此粥香甜爽口，营养丰富。碳水化合物、蛋白质、维生素Ｂ２、钙、铁含量尤为丰富，并能提供人体必需的水分。熬粥时要注意随熬随搅动，防止巴锅；粥熬得要稀稠适中。
做法：
    ①将带皮肉刮净毛，洗净，切成块；葱切段，姜切块拍破。将切好的白肉放盆内，加酱油拌匀稍腌。分３次用热油炸至外皮发硬，呈金黄色时，捞出控净油。
    ②将炸好的肉放入锅内，加入水（水漫过肉为度）、葱段、姜块、大料、酱油、精盐、料酒、白糖，放入大火烧开后，再用微火焖至肉烂，出锅即成。
做法：
    ①将带鱼清洗干净。切成长段，放入大碗内，加入精盐、绍酒、香油拌匀，腌３０分钟。
    ②锅置火上，带鱼逐块下入油中，炸至金黄色时，捞出，控净油。
    ③将剩余的芡粉加水调匀。
    ④炒勺置于火上，加入一点开水，放入牛奶、番茄酱、精盐，搅匀。等汤烧沸时，加入水勾芡，放味精，搅动一下，浇在鱼上即成。
制法：
    将鸡蛋磕入碗内调匀；面包切成小块后与蜂蜜、牛奶均匀混合。
    在碗内涂上色拉油，再把上述混合物倒入碗内，放入蒸锅内，用中火蒸７～８分钟即成。

    此布丁软嫩滑爽，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素Ａ、Ｂ、Ｄ、Ｅ等多种维生素和钙、磷、锌等营养素，很适宜婴儿食用。制作中，要用中火蒸，火不宜过大。

做法：
    ①鹌鹑蛋煮熟去皮，坐勺加油把鹌鹑蛋过油炸，捞出沥干油，加胡椒粉。
    ②莴笋去皮，洗净、切条，用沸水煮一下控干，放凉后加香油、味精、精盐，拌匀装盘，再把做好的鹌鹑蛋放在莴笋上面即可上桌食用。
做法：
    ①豆角去筋洗净，坡刀切成长段，用开水氽一下。香菇去把切成四瓣。
    ②炒锅上火，加油，烧热，用葱、姜炝锅，烹入料酒，倒入豆角、香菇，放酱油、盐、味精、汤、煮熟透，用水芡粉勾汁，烧熟，淋香油出锅，即可食用。
做法：
    ①把红枣洗净，入锅用水煮烂。晾凉，用筛去掉皮和核，成枣泥。
    ②将原汤和枣泥一起投入锅内。放入白糖、豆沙馅一起熬。
    ③待白糖溶化，离火晾凉，放入糯米，倒在抹过油的大盘内。
    ④上屉用大火蒸４０分钟即熟，取出，撒上松子仁即可。
制法：
    将豆腐煮一下，放入碗内研碎；青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎也放入碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。
    将豆腐做成方块形，再把蛋共同研碎撒一层在豆腐表面，放入蒸锅内用火蒸１０分钟即可喂食。

    此豆腐形色美观，软嫩可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ和钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软，易被消化吸收，能参与人体组织构造，促进婴儿生长，是老少皆宜　搞营养廉价食品。鸡蛋黄含丰富的铁质，对提高婴儿色素极为有益。制作时，口味不宜过咸，以利婴儿食用。

(编辑: 楠儿 )

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