核桃仁鸡肉

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http://www.519eat.com 更新时间：2006年1月19日14:5 来源:519eat

　　
制作：
    1.将茯苓烘干，打成粗粉；大米、八角、花椒炒香，打成粗粉；姜、葱洗净，姜切粒，葱切花。
    2.排骨洗净，剁成3厘米长的段，备用。
    3.将排骨放入蒸盆内，放入大米、八角、花椒、茯苓粉、料酒、酱油、盐、味精、白糖、姜粒、葱花，抓匀。
    4.将蒸盆置武火大气蒸笼内，蒸45分钟即成。
制作：
    1.将糯米淘洗干净，浸泡24小时，沥干水分；肥膘猪肉洗净，去毛桩，切成4厘米长的薄片。
    2.用猪肉片将龙眼肉卷裹成小酒杯大小的肉卷筒。
    3.将裹有龙眼肉的肉卷筒，以有龙眼肉的一端朝碗底，排列整齐地放入碗内，然后将糯米放在卷筒龙眼肉上。
    4.将蒸碗置武火大气蒸笼内，蒸45分钟，停火；取出蒸碗，用盘子扣住蒸碗，翻转讨来，在龙眼肉上撒上白糖即成。
制作：
    l.将红枣洗净，去核，备用；肥膘猪肉洗净，去毛桩，切成4厘米长的薄片，备用；糯米淘洗干净，浸泡24小时，沥干水分。
    2.将红枣装入蒸碗底部，再将肥膘猪肉有皮的一面朝底部，整齐地排列，上面放入糯米。
    3.将蒸碗置武火大气蒸笼内，蒸45分钟，停火；取出蒸碗，用盘子扣住蒸碗，翻转过来撒上白糖即成。
制作：
    1.将制何首乌打成细粉；猪肝洗净，切4厘米长的薄片；姜切片，葱切段。
    2.将猪肝放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、白糖、姜、葱，腌渍1小时。
    3.将猪肝放入蒸碗内，放入制何首乌粉，抓匀，上武火大气蒸笼内，蒸30分钟即成。
制作：
    1.将沙苑子炒香，研成细粉；猪肝洗净，切4厘米长的薄片；姜切片，葱切段。
    2.将猪肝、料酒、姜、葱、盐、味精、酱油、白糖同放碗内，抓匀，腌渍1小时。
    3.将猪肝捞起放入蒸碗内，加入沙苑子粉抓匀，上武火大气蒸笼内，蒸30分钟即成。
【制法】
    先将神曲捣碎，煎取药汁后，去渣，入粳米，一同煮成稀粥。
【用法】
    随量食服，每日1～2次。
【做法】
    将炙首乌、黄精放入纱布袋内。锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。

【制作】
    （1）将鸡肉洗净切块，放入碗中加入料酒、精盐、淀粉浆好；将桃仁用热水泡透，剥去外皮。
    （2）炒锅放油烧热，放入鸡肉滑一下，捞出沥油；原锅中留少许底油，油热后，倒入鸡肉、桃仁，加入鸡汤、姜葱、白糖、酱油，烧至鸡肉熟而入味，加入味精出锅装盘即成。

【成品特点】
    鲜香不腻，肉嫩桃仁脆。



(编辑: 松子 )

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