如长期食用胆固醇高的食物,如动物内脏、脑髓、蛋黄、肥肉、贝类、乌贼鱼、动物脂肪等,可引起高脂血症,促使脂质沉积,加重高血压。故饮食胆固醇限制在300-400毫克/天。研究观察,饮食中,胆固醇每增加100克,血清胆固醇水平升高3%-5%。