南瓜糊

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http://www.519eat.com 更新时间：2006年1月20日17:36 来源:519健康饮食

　　
   【制作】以上俱为细末，混和调匀，加荞麦，炒黄熟，与上述细末等分别拌匀；胡桃仁、南枣、松子仁、白糖等，随意加入，瓷罐收贮。
   【用法】开水冲代茶饮。每日3匙。
   【制作】1、将枸杞子分两份，一份加水提取两次，得枸杞子浓缩汁约25毫升；另一份洗净，蒸熟。2、猪里脊肉抽去白筋，切成片，用蛋清、水淀粉、食盐抓匀浆好，投入热油中滑开、滑透，捞出控油。3、锅内油热时投入木耳、笋片和豌豆，加葱、妆、蒜、香醋、料酒、食盐翻炒片刻，加入熟枸杞子、肉片、枸杞子浓缩汁和清汤，翻炒片刻，加入流水芡翻炒即成。
   【制作】1、将人参烘烤切片，枸杞除去杂质，用纱布袋装上扎口备用。2、冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤去渣备用。3、白酒装入酒坛内，将装有人参、枸杞的布袋放入酒中，加盖密封浸泡10~15天，每日搅拌1次，泡至药味尽淡，取出药袋，用细布滤除沉淀物，加入冰糖搅匀，再青置过滤，澄明即成。
   【用法】饮用时，可根据自己的酒量，每次饮10~12克。
   【制作】1、胡桃仁用沸水泡后去皮，再下油锅炸熟，切成细粒；龙眼肉用温水洗净，切成粒待用。2、鸡肉洗净，去皮，片或1毫米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉调拌腌渍，再用淀粉加清水调湿后与鸡蛋清调成精；姜、葱洗净后切成细米，火腿切成个片，待用。3、取玻璃纸放在案板上，将腌渍后的鸡肉片在蛋糊内上浆，摆在纸上，加上少许胡荽、姜米、葱米和一片火腿，每张加10克胡桃仁和2克龙眼肉，然后折成长方形的纸包。4、炒锅置中火上，倒入花生油，烧至六成热时，把包好的鸡肉下锅炸熟，捞出装盒即成。
   【按语】本方膳形制作独特，药、食、调料俱用纸包油炸，既减少不耐热营养物质的分解破坏，又防止调味成分溶解丢失。可作营养不良、神经衰弱者之膳食。无病常食，望尘莫有健身益寿之效。
   【制作】1、将人参闷软，切片，放瓷罐中蒸两次，收取滤液2、黄精煎两遍，取其滤液，浓缩，与人参液合为半杯。3、将鹌鹑蛋洗净，煮熟，分一半用黄精药汁、盐、味精腌渍15分钟；另一半用麻油炸成金黄色备用。4、另用小碗将高汤、白糖、盐、酱油、味精、醋、药汁、水淀粉等对成汁5、另起锅，用葱天、姜末炝锅，将炸好的鹌鹑蛋同对好的汁一起下锅，翻勺，淋麻油出锅，装在盘中间，外围摆好炸好的鹌鹑蛋。
   【用法】佐餐食。
   【宜忌】服用此药膳时，不要吃萝卜，不要喝茶。
   【制作】1、将人参洗净，用少许水煮一下，捞出切片，再放原锅中煮15分钟，捞出放碗中仍以原汤泡好；将母鸡肉洗净，搌干水分，剁成4厘米见方的块，入开水锅中氽一下捞出；瘦猪肉去筋膜，入开水锅中氽一下，捞出切片；猪舌头刮洗干净，入开水锅中氽一下；海参抠洗干净；顺着切成片，用水泡上；牛环喉撕去皮、筋、剞花刀，剖开，切成约8厘米长的条；胡萝卜、莴苣削去皮筋，切成片；豌豆苗尖洗净；葱拍破，切段。以上各料除母鸡块和人参片外，均分别装入盘中上桌备用。2、炒锅置火上，下猪油烧至五成热，先放姜、葱、花椒炸香，继下鸡块、盐、酱油、料酒、醪糟汁、冰糖，炒一会儿，加鲜汤烧开，放胡椒粉、味精，烧沸10分钟，便可烫食各种用料。可用香油、蒜汤、醋、盐拌味，蘸食并饮汤。
   【用法】佐餐食用。
   【按语】本药膳汤味鲜美，极富营养，人参是名贵中药，其功能神奇，古人称之为“神草”，性味甘，微苦、温，归脾、肺、心经，有补虚扶下，抗衰老之功效。母鸡肉补虚益气养血。合用则有补元气、养肝肾、安神等功效，适用于劳伤虚损、虚咳喘促、阳虚、盗汗、惊悸健忘、眩晕头痛、妇女崩漏及久虚不复等症。

　制法：南瓜蒸熟后，依次加入糖、牛奶、鸡蛋，然后煮熟即可。

　　

(编辑: 楠儿 )

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