1将苦瓜洗净剖开,去尽内瓤,用盐少许稍腌,放沸水锅中悼一下,捞出沥去水,切成细条备用。
2将猪肉洗净,下沸水锅中烫一下,捞出沥尽水,切成丝备用。
3锅中放油烧热,煸香葱末,再下肉丝炒干水分,烹入料酒,注入清水1000克,再加盐、味精,稍煮片刻,加入苦瓜条煮至断生,盛入汤盆即成。
1将丝瓜去蒂、刮洗干净,对剖两半切片。
2将木耳去蒂淘洗干净,撕成片状。
3锅中加入清水l000克,烧开后,放入丝瓜、盐、胡椒粉;丝瓜断生时,下木耳略煮片刻,放味精搅匀,盛入汤盆中即成。
1将丝瓜去皮、洗净,对剖两半、切片;猪肉洗净,下沸水锅氽一下,捞出沥水,切成片。
2锅中放油烧热,煽香葱段、姜片,再下肉片炒干水分,烹入料酒,注入清水750克,再加盐、味精、胡椒粉,煮至肉熟。
3锅中加入丝瓜片煮至断生,去掉葱段、姜片不用,盛入汤盆即成。
1将猪肉洗净,切成薄片,放入碗内,用盐、料酒、葱末、姜丝腌渍约5分钟。
2将冬菇洗净,切片;将鲜藕洗净、削皮,切成菱形片。
3锅中放油烧热,先将猪肉片煸炒片刻,再加入开水1000克,同时加入冬菇、藕片、料酒、白糖,煮约5分钟,然后放盐和味精,盛入汤盆中即成。
1将鲜藕洗净、削皮,切成菱形片。
2将冬菇洗净,切成半圆片。
3锅中放油烧热,下藕片炒片刻,加入盐、姜丝,注入清水l000克,同时加入冬菇和粉条;烧开后,放白糖、葱末、味精,稍煮片刻,盛入汤盆中即成。
1将番茄洗净,切成橘瓣大小的块;将木耳洗净,撕成小朵。
2将鸡蛋打散调匀;将香菜洗净,切末。
3锅中注入清水1000克,放入番茄、木耳、盐,开锅后淋入鸡蛋液,放入香菜末,加入味精搅匀,淋香油,盛入汤盆中即成。
1将猪肉洗净,切成小薄片;将番茄洗净,切成橘瓣大小的块。
2将鸡蛋打散,调匀后备用。
3锅中注入清水1000克,烧开后,放入猪肉片煮沸,再下番茄煮熟后,淋入鸡蛋液,随即放盐、味精调味,盛入汤盆中即成。
1将冬瓜去皮,去尽瓤,切成长方片。
2火腿上蒸笼蒸熟,切成薄片。
3锅中放油烧热,放入冬瓜,加盐炒片刻,再放火腿片和清水1000克,烧开后,煮至冬瓜软烂时放入味精、葱花、胡椒粉,盛入汤盆中即成。
1将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成长方片。
2将香菇洗净,切成半圆片。
3锅中放油烧热,下葱末煸出香味,注入清水克,同时放香菇,烧开后放入冬瓜片;待冬瓜熟烂时,加入盐、味精,淋上香油。盛入汤盆中即成。
1将猪肉剁成泥,加入姜末、鸡蛋液、水淀粉、盐3克、水少许,搅拌上劲备用。
2将洗净、去皮后的莴笋剖成两半,切成半圆片。
3锅中加水1000克,烧开后,放入莴笋,加盐、胡椒粉,再把肉泥挤成丸子,放入汤内煮熟,撇去浮沫,放味精、香油,盛入汤盆中即成。
1将莴笋去皮、洗净,切成菱形片。
2将葱洗净、切成段;姜洗净、切成片。
3锅中放油烧热,下姜片、葱段煸出香味,下莴笋片、盐炒至断生,拣去葱段、姜片不要,放入豆浆,烧开后加味精搅匀,盛入汤盆中即成。
1将黄瓜洗净,对剖成两半,再切成薄片。
2将木耳用温水泡发洗净,择去硬蒂,撕成小朵备用。
3锅中放油烧热,放木耳煸炒片刻,注入清水750克;烧开后,加入酱油、盐、味精,放入黄瓜片,淋上香油,盛入汤盆中即成。
1将萝卜洗净、去皮,切成5厘米长的细丝;放沸水锅中焯透,捞出过凉后沥水备用。
2将海米洗净,沥水后备用。
3锅中放油烧热,下葱花煽出香味,随即烹入料酒,加入清水750克,再将萝卜丝和海米同时放入锅内,烧至汤沸,撇去浮沫,放盐和味精,淋香油,盛入汤盆中即成。
2将海参洗净,切成长方片。
3锅中加入清水1000克,再加入盐料酒、葱姜汁,烧开后,加入海参、海米、干贝烧沸、略煮;再放入黄瓜、香菜末略煮,放味精,淋上香油,盛入汤盆中即成。
1将萝卜洗净,切滚刀块,放入开水中焯一下。
2将鸭梨、红枣分别洗净;再将鸭梨去皮,切成滚刀块待用。
3锅中注入清水1500克,加入萝卜、鸭梨、红枣,烧开后用小火煮约1小时,最后加入盐和白糖,盛入汤盆中即成。
1将鳅鱼治净,切成3厘米长的段备用。
2将香菜去根、洗净,切成1厘米长的段备用。
3锅中注入清水750克,加入米醋、盐、酱油、鳅鱼段煮至熟;再加入香菜段、味精、胡椒粉,调好口味,盛入汤盆中即成。
1将海蜇头洗净,切成细丝备用。
2将火腿、黄瓜洗净,切成长条片;将冬菇洗净,切成半圆片;将水发玉兰片洗净,切成薄片;将冬菇片、玉兰片在开水锅中焯一下,捞出备用。
3锅中注入清水1000克,放入海蜇头丝、玉兰片、火腿片、冬菇片、黄瓜片,再加入姜汁、盐、酱油、味精,待汤开后,撇去浮沫,盛入汤盆中即成。
先将苦瓜洗净,掏出瓜瓤,将苦瓜切成1厘米厚。如果怕苦,可以用热水把苦瓜烫一下,马上捞出放入冷水中,冷却后装进盘中。在苦瓜上面加上少许香油、精盐、白糖、味精、辣椒油,然后用筷子搅拌均匀,放入冰箱约30-40分钟取出,清凉脆口。