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| 特别提示：不宜与甲鱼、李子同时。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下疾者不宜食用。鸭蛋的胆醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。孕妇食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致高度水肿，使体内有笑血液循环量剧减。供给婴儿的血少，造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育。又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生。咸鸭蛋不宜多食，食用后因多喝水。咸鸭蛋最佳腌制季节清明前后。 |
| 特别提示：鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。鱿鱼是发物，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水（7%纯碱、3%石灰粉、90%开水）泡发。 |
| 特别提示：有严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用。高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对生高血压有位明显。另外，高钠饮食还会造成钙丢失。用水煮火腿可使部分火腿盐分析出。每年霜降到第二年立春是加工火腿的季节。尤以农历腊月为佳，宣威火腿（云腿）和金华火腿最为著名。火腿不能在冰箱中低温贮，应保存在阴冷干燥的地方，避免日光照射。 |
| 特别提示：痛风、高血压、糖尿病患者忌食。开封后须密封冷藏，尽快食用完。鱼子酱、熏制鲑鱼的最佳佐餐酒是白葡萄酒。 |
| 特别提示：痛风、高血压、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。罐头食品开封后最好一次吃完。 |
| 特别提示：海米为发物，染有宿疾者不宜食用。正直“上火”之时不宜食用。对于一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃海米。虾皮不是虾的皮，是用一种小虾（中国毛虾）干制而成的。这种虾肉很少，干制后肉不明显，使人感觉它只有一层皮。用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，质量肯定不错。如果松手后虾皮相互黏结而不易散说明虾皮已经变质。 |
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