果脯蜜饯是以水果、蔬菜为原料，经糖制、盐制等不同工艺加工而成的众多产品之统称。我国历来有“南蜜饯、北果脯”之说，南方以湿态制品为主，北方则以干态制品居上，俗称“北脯南蜜”。
营养功效：蜜饯是以干鲜果品、瓜菜等为主要原料，经糖渍、蜜制或盐渍加工而成。果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。
适者如斯：一般人皆可食用。糖尿病患者禁食。每次20克左右。
特别提示：果脯含糖量较高，可达70%，糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群，最好选择那些以功能性甜味代替蔗糖的低糖果脯蜜饯产品。果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，食用时要注意选择。此类食品必须密封和干燥条件下保存，因为糖极易吸收空气中的水分、导致腐败变质。果脯蜜饯包括糖渍蜜饯类、返砂类、果脯类、凉果类、甘草制品类、果糕类。 |
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