无论中医还是西医，都不否认肉类食品的丰富的营养价值。“凡肉皆补”，这是中药古籍中的一条理论。在动物性食物中，富含蛋白质、脂肪、以及多种维生素，并非全都是可以由植物性食物代替得了的。因为动物蛋白多数是完全蛋白质，动物脂肪含维生素A和D比较多。相比之下，植物食物中的蛋白质则量少质差。要说动物蛋白质、脂肪的营养价值，显然比植物同类成分要高。但动物脂肪含有较多的胆固醇和饱和脂肪酸，过食或因个体差异，容易在某些人体的血管壁上，引起动脉硬化，这就是为什么有些老人不宜过食动物脂肪的原因。植物食品也有它的长处，如富含各种维生素、糖类和维生素等，也是人体必需之品。因此，老年人要延年益寿，先靠吃素恐怕并非良策，应该荤素搭配才好。以肉食为主的一些民族，大多体格强壮，老年人是否应该补充肉食，我们在前面已经简单地介绍了自己的观点。对于身体正常或虚弱的老人，没有必要顾忌肉食。那些体胖身重，兼患高血压、冠心病、脂肪肝等病的老人们，则要听从医生的嘱咐，节制油荤。肉类的种类也很多，又各有特点。总的说来，“鱼消肉胀”，鱼类更容易消化，就是高脂血症，也未必需要禁绝食鱼。肉类饮食是否容易消化还和烹调法得当与否有关系。“鱼生火，肉生痰”，这是指不同体质的人对鱼和肉的不同反应。总之，动物性食物只要运用得当，可以对延年益寿产生很大的作用。
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