良质食醋澄清,浓度适中;呈琥珀色、红棕色或白色。酸味柔和,稍有甜味,不涩,无异味。具有食醋特有的香气,无不良气味。无悬浮物,无沉淀物,无霉花,无浮膜。
次质食醋呈琥珀色、红棕色或白色。酸味柔和,无异味。不浑浊,无霉花,无浮膜。