丹参瘦肉粥

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http://www.519eat.com 更新时间：2006年1月18日17:0 来源:

　　
    作法：
    1、将莲藕洗净，用刮目刀轻轻刮去外皮，切除藕节，切成薄片备用。
    2、将水烧开，加入1/2小匙盐及1/2匙的米醋，放入莲藕片煮2分钟，捞出泡入水中。
    3、将冰凉后的莲藕和米醋1/2匙、盐1/2小匙、香油1小匙及芹菜末、姜末、辣椒丝等拌匀即可。
    可一次多制作一些，放入冰箱当凉菜食用。
作法：

    1、将冬瓜去皮去籽、切成细丝，氽汤后备用。海带放人冷开水中使之胀发。

    2、苹果醋加盐混合备用。

    3、将冬瓜丝与海带、姜末、葱丝、红椒丝混合装盘淋上2的酱汁，最后加入卵磷脂。
作法：
    1、将秋葵、山药、柿子椒切成适口大小。
    2、将1放入滚水中加入少许盐，氽烫约1分钟取出放凉。
    3、将沙拉酱淋在氽好的山蔬上，撒上香菜末即可
    作法：
    1、将银耳泡水、洗净、去蒂后，用开水氽烫一下捞出，撕小块备用；雪梨(水梨亦可)洗净、削皮、切块备用，梨皮以果汁机打碎备用。
    2、银耳加上去核的红枣加水煮10分钟，加入梨块及梨皮汁再煮5分钟，加糖调味。
    Tips：
    梨皮的养分及功效均比果肉好，所以最好能连皮一起食用。
    作法：
    将蔬菜洗净后切、撕成小块，与法式面包丁混合，加入凯撒沙拉酱即可食用。

    凯撒沙拉酱的作法：
    凯撒沙拉酱材料A：蛋黄1个，芥末酱1小匙，鱼1大匙(切碎)，蒜末1小匙，酸豆(切碎)，奶酪粉1大匙，香醋1／2小匙，盐少许，黑胡椒少许。
    凯撒沙拉酱材料B：橄榄油400毫升，柠檬汁1小匙。
    1、将材料A用打蛋器搅拌均匀。
    2、加入材料B，打至乳化程度即可。

    五色入五脏．每曰五种颜色的蔬果或食物可以调节五脏的机能，最简单的方法就是拼一盘五色蔬菜沙拉了，可以加入一些煮熟的黑豆，每日适量且均衡的摄取。

作法：
    1、将虾、墨鱼、鱿鱼氽烫，冰凉水后切成适当大小备用，海带泡冷开水，5分钟后沥干切条备用。
    2、将生菜与海鲜、海带、蛋(切碎)混合后，再淋上调好的酱汁即成一道美味可口的海鲜生菜沙拉。

Tips:
    酱汁可自行选择，可用橄榄油系列的香料酱汁，也可用沙拉酱汁。
用料：
    1、将所有豆子(毛豆、玉米除外)放入冷水中浸泡30分钟。
    2、30分钟后将豆子放入锅中，用小火煮20分钟后，加入毛豆，再煮10分钟后取出。
    3、待豆豆放凉后，拌人玉米粒、香油、芹菜末、盐及葱丝即可。

Tips:
    黄豆与黑豆一次可多煮一些，可以倒入牛奶，打汁饮用，每天1杯豆奶，可使你永葆年轻。花生可加上八角、花椒及甘草，一次煮1碗，可当小菜吃，只要拌入芹菜末、盐、香油就很棒了。
    作法：
    1、将鸡肉腌人胡椒盐后烤熟或煎熟，切片。
    2、所有蔬菜洗净后与奶酪、核桃、鸡片一起装盘。
    3、将酱汁混合放置15分钟后淋入2料中一起食用。

    作法：
     1、鲜贝加入盐、洒、淀粉拌腌，西兰花洗净、切小朵、汆熟。
     2、橄榄油加入蒜片炒香，放人鲜贝小火煎熟，取出与西兰花一起装盘。
     3、将洋葱末加油，在锅内炒香，转小火加入香草及鲜奶油、蛋黄拌匀，加少许盐调味淋在2上即可。
    作法：
    1、丝瓜去皮、去瓜瓤，切成条状后加入橄榄油炒拌，放人盐及枸杞，混合拌匀装盘。
    2、将海米撒在丝瓜上一起食用。
    制法：
      1、将茄子洗净，削皮，切成小片，放碗内，撒上些盐，放凉水内，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。
      2、炒锅置火上烧热，加入香油，花椒炸出香味后，倒入小碗内，兑酱油、米醋、精盐、味精、蒜末调成汁。浇在晾凉的茄片上。
      3、香菜洗净，切成段，撒在茄片面上，即成。
    制法：
    莴笋去叶，切除老根，创去皮，清洗干净，切成滚刀块或薄片，放干净盘中，加入精盐腌一小时后滗去盐水，加入白糖、味精、酱油和香油、拌匀即可食用。
    制法：
    1、将莴笋叶摘去，刨去外皮，洗干净，放在开水锅中烫一下，捞出，擦干，切成小长方块。
    2、将洋葱洗净，切成碎末。香菜去根，洗净，切成碎末，待用。
    3、将鸡蛋黄放小碗内，加入胡椒末、精盐。
    4、取炒锅置火上烧热，放入奶油。待奶油烧沸后趁热倒在蛋黄碗内充分搅和，再加入洋葱末、香菜末和醋，拌匀后浇在莴笋块上，即可食用。

【准备工作】
1．枸杞、冬虫夏草、川芎洗净放入锅中，加3杯水（图1-P62）.
2．虾洗净，去除肠泥。

【烹调方式】
1．电锅烹调：外锅加入3杯水，压下开关，煮至开关跳起，汤加入虾中（图2-P62），加A料，在外锅加水半杯，煮10分钟即可。
2．炉火烹调：需多加半杯水，煮开后小火炖30分钟盛出，放入虾及A料，再煮约10分钟。
3．炖锅烹调：炖2小时后放入虾及A料，再炖10分钟即可。
4．蒸笼烹调：煮开后移入蒸笼蒸10分钟。
【准备工作】
1．燕窝用冷水浸泡2小时洗净滤干水分。
2．红枣洗净，放入锅内加4杯水，再放入龙眼肉及燕窝。

【烹调方式】
1．电锅烹调：外锅需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起，再依个人口味酌量添加A料调味即可食用。
2．炉火烹调：锅内需多加入1杯水，待煮沸后改小火继续焖煮约50分钟，再依个人口味酌量添加A料调味即可食用。
3．炖锅烹调：炖3~4小时，再依个人口味酌量添加A料调味即可食用。
【准备工作】
1．排骨以热水氽烫，再以冷水冲凉，滤干水分后放入锅内，加入5杯水。
2．冬笋剥去外壳，削除老皮，切滚刀块，加入锅内；胡萝卜洗净，去皮后切滚刀块。
3．将王不留行，黄氏及川芎过水洗净，一起放入锅内。

【烹调方式】
1．电锅烹调：外锅加入3杯水，按下开关煮至开关跳起，加入胡萝卜，并在外锅再加入半杯水，按下开关继续煮至开关跳起即可。
2．炉火烹调：锅内需多加1杯水，待煮开后改小火煮约40分钟，加入胡萝卜继续煮约10分钟即可。
3．炖锅烹调：炖约3小时后加入胡萝卜再煮约30分钟即可。
【准备工作】
1．蛤蜊以水浸泡至完全吐沙。
2．锅内放入4杯水，净当归、茯苓、白芍及甘草洗净后放入锅内

【烹调方式】
1．电锅烹调：外锅加水4杯，按下开关煮至开关跳起，，加入蛤蜊，外锅加水半杯再煮至蛤蜊张开，加入A料即可。
2．炉火烹调：需多加1杯水，煮开后改小炖30分钟，放入蛤蜊，煮至蛤蜊张开加入A料即可。
3．炖锅烹调：炖约2小时后放入蛤蜊，煮熟，加入A料即可。
【准备工作】
1．冬虫夏草、黄芪、枸杞、杜仲洗净后放入锅中，加入4杯水备用。
2．石斑鱼彻底洗净鱼腹，切块，滤干水分。

【烹调方式】
1．电锅烹调：锅中倒入3杯水，按下开关，煮至开关跳起，放入石斑鱼及A料，外锅加半杯水，煮至鱼熟。
2．炉火烹调：需多加1杯水，煮开后小火炖1小时，加入石斑鱼及A料，炖至鱼熟。
3．炖锅烹调：炖约2小时后放入石斑鱼及A料，再炖30分钟。
【准备工作】
1．党参、黄芪、丹参过水，红枣洗净，放入锅内加入8杯水。
2．莲藕、胡萝卜、瘦肉皆切细丝。
3．糙米洗净，滤干水分。

【烹调方式】
1．电锅烹调：外锅加水5杯，党参、黄芪、丹参、红枣煮至开关跳起，汤滗入糙米、莲藕、胡萝卜中，外锅加半杯水，煮至开关跳起，加A料即可。
2．炉火烹调：锅内中药大火煮至开后改小火，炖40分钟，加糙米、莲藕、胡萝卜炖半小时，加A料即可。
3．炖锅烹调：炖约3小时后加入A料。

(编辑: 楠儿 )

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