1.将肉苁蓉洗净,切片。蚝肉洗净,切片。鸡肉洗净,切4厘米见方的块。胡萝卜切5厘米见方的块。姜拍破,葱切段。
2.将肉苁蓉、蚝肉、鸡肉、胡萝卜、绍酒、姜、葱、盐同放炖锅内,加水适量。
3.将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟即成。
【用法】佐餐食用。
1.把猪里脊肉切成二分厚的片,剞成交花刀,切成14个方块,剩下的里脊肉剁成泥。把海米切成末和精盐、味精、绍酒、葱姜末、芝麻油放入馅内调匀。把鸡蛋加淀粉,搅成泡糊。
2.把蛋糊抹在里脊肉片面上,放上馅,包成圆形包。
3.勺内放入油,油五成熟时,把主料蘸面粉逐个下勺,炸成浅红色时,捞出放在盘里。
4.勺内放入菜油,把白糖、醋、碗豆、龙眼肉,荔枝、胡萝卜、元葱放入勺内翻炒,勺汁浇在主料上即成。
【用法】可佐餐食用。
将荔枝干与大枣水煎。
【用法】每日1剂,分2次服。
1.将猪里脊肉切成二分五厚的大长片,肉片两面剞上交叉的花刀。将葱、姜末、精盐、味精、绍酒、五味子药液和里脊肉放在一起拌匀,腌10分钟后,蘸面粉待用。
2.将鸡蛋打在碗内,搅匀。勺内放猪油,油热后,将里脊肉蘸上鸡蛋,放入勺内煎,待两面煎黄色时,添上鸡汤,加入精盐、花椒水、绍酒,用慢火煨3分钟,熟透取出。将里脊肉片切成条,码在盘内。
3.将勺内汤浮沫打净,加入味精,用湿淀粉勾成稀米汤芡,放入葱油,浇在里脊肉条上,撒上香菜段即成。
【用法】可佐餐服食。
将当归、黄芪、党参装入纱布袋中,扎紧袋口;羊肉去筋膜,洗净切块,与生姜、料酒、食盐等一并放入沙锅中。加水适量,用武火烧沸,后用文火煨炖,至熟烂后,取出药袋,调味即成。
【用法】食羊肉、饮汤。每日一剂。分2次服食。连续服食10-15天。
将鸡剖洗干净,浓煎鸡汁,以原汁鸡汤分次同粳米煮熟,先用旺火煮沸,再改用文火煮至粥稠即可。
【用法】每日早、晚餐,温热服食。
1.把猪瘦肉剁成馅,再用刀背砸成泥,加蛋清、葱、姜末、精盐、加点水,用筷子拌均匀。黄瓜切片。
2.勺内放入汤,汤开后,把勺移至小火上,用手把肉汤挤成圆子,放入汤内,等圆子漂起,打净浮沫。再把太子参、黄瓜片放入勺内,加上味精、精盐、花椒水,烧开后,倒入碗内即成。
将鸡宰杀后去毛及肠杂并洗净,葱切成段,生姜切成片,鸡肉放锅内,用沸水氽透,捞出放入凉水内冲洗干净,沥干水分;再将枸杞子装入鸡腹内,放入盆中,腹部朝上;生姜、葱段放入盆内,加入清汤、食盐、料酒、胡椒粉,将盆盖好,用湿棉纸封盆口,放入蒸笼内大火蒸2小时后取出,揭去盆口棉纸,拣去姜片、葱段等不用,放入味精即成。
1.将鸡蛋黄放入碗内,加猪肉馅、高汤、葱、姜各5克,水发海米和桑葚切片,玉兰片切丁,以上原料放在一起拌成馅。2.将净鸡从脊背劈开,把拌好的馅装入膛内。3.把鸡用开水烫出亮皮,抹上糖色。4.勺内入猪油,油热时将鸡放入,炸至虎皮色时取出。5.把鸡放入大碗内,加入高汤、葱、桂皮、八角、花椒,上屉蒸熟取出,脊背朝下,扣在大盘内。6.锅内放原汤75克,加湿淀粉、明油勾芡,浇在鸡身上即成。
1.把猪肉剁成肉泥,放入鸡蛋、酸枣仁粉和淀粉,拌匀,把水发玉兰片和蘑菇都切片,葱、姜均切成丝。
2.勺内放菜油,把肉泥用手挤成圆子,放入勺内,待煎成金黄色时,将圆子翻过来,用手勺把圆子拍成扁圆形,两面煎好后,倒入漏勺内。
3.勺内放菜油,用葱姜丝炝锅,添鸡汤,加酱油、绍酒和蘑菇片、玉兰片,把肉圆子放入勺内,开锅后移在慢火上,煨30分钟,放入味精,移在旺火上,勾淀粉芡,淋明油,翻勺,倒入盘内即成。
先将羊脊骨砸碎,煮沸后捞出羊骨,取汁;再将青小米洗净后,放入羊骨汁内煮粥。粥熟后加适量食盐即可服用。
【用法】可于早、晚佐餐服食。