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肉苁蓉炖蚝肉龙眼里脊荔枝干大枣五味腰柳羊肉归芪汤鸡汁粥太子参氽圆子红杞蒸鸡桑葚酿馅鸡妙香圆子羊脊骨粥

http://www.519eat.com 更新时间:2006年1月18日16:55 来源:

  

1.将肉苁蓉洗净,切片。蚝肉洗净,切片。鸡肉洗净,切4厘米见方的块。胡萝卜切5厘米见方的块。姜拍破,葱切段。

2.将肉苁蓉、蚝肉、鸡肉、胡萝卜、绍酒、姜、葱、盐同放炖锅内,加水适量。

3.将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟即成。

【用法】佐餐食用。

1.把猪里脊肉切成二分厚的片,剞成交花刀,切成14个方块,剩下的里脊肉剁成泥。把海米切成末和精盐、味精、绍酒、葱姜末、芝麻油放入馅内调匀。把鸡蛋加淀粉,搅成泡糊。

2.把蛋糊抹在里脊肉片面上,放上馅,包成圆形包。

3.勺内放入油,油五成熟时,把主料蘸面粉逐个下勺,炸成浅红色时,捞出放在盘里。

4.勺内放入菜油,把白糖、醋、碗豆、龙眼肉,荔枝、胡萝卜、元葱放入勺内翻炒,勺汁浇在主料上即成。

【用法】可佐餐食用。

将荔枝干与大枣水煎。

【用法】每日1剂,分2次服。

1.将猪里脊肉切成二分五厚的大长片,肉片两面剞上交叉的花刀。将葱、姜末、精盐、味精、绍酒、五味子药液和里脊肉放在一起拌匀,腌10分钟后,蘸面粉待用。

2.将鸡蛋打在碗内,搅匀。勺内放猪油,油热后,将里脊肉蘸上鸡蛋,放入勺内煎,待两面煎黄色时,添上鸡汤,加入精盐、花椒水、绍酒,用慢火煨3分钟,熟透取出。将里脊肉片切成条,码在盘内。

3.将勺内汤浮沫打净,加入味精,用湿淀粉勾成稀米汤芡,放入葱油,浇在里脊肉条上,撒上香菜段即成。

【用法】可佐餐服食。

将当归、黄芪、党参装入纱布袋中,扎紧袋口;羊肉去筋膜,洗净切块,与生姜、料酒、食盐等一并放入沙锅中。加水适量,用武火烧沸,后用文火煨炖,至熟烂后,取出药袋,调味即成。

【用法】食羊肉、饮汤。每日一剂。分2次服食。连续服食10-15天。

将鸡剖洗干净,浓煎鸡汁,以原汁鸡汤分次同粳米煮熟,先用旺火煮沸,再改用文火煮至粥稠即可。

【用法】每日早、晚餐,温热服食。

1.把猪瘦肉剁成馅,再用刀背砸成泥,加蛋清、葱、姜末、精盐、加点水,用筷子拌均匀。黄瓜切片。

2.勺内放入汤,汤开后,把勺移至小火上,用手把肉汤挤成圆子,放入汤内,等圆子漂起,打净浮沫。再把太子参、黄瓜片放入勺内,加上味精、精盐、花椒水,烧开后,倒入碗内即成。

【用法】佐餐食用。

将鸡宰杀后去毛及肠杂并洗净,葱切成段,生姜切成片,鸡肉放锅内,用沸水氽透,捞出放入凉水内冲洗干净,沥干水分;再将枸杞子装入鸡腹内,放入盆中,腹部朝上;生姜、葱段放入盆内,加入清汤、食盐、料酒、胡椒粉,将盆盖好,用湿棉纸封盆口,放入蒸笼内大火蒸2小时后取出,揭去盆口棉纸,拣去姜片、葱段等不用,放入味精即成。

【用法】可佐餐食用。

1.将鸡蛋黄放入碗内,加猪肉馅、高汤、葱、姜各5克,水发海米和桑葚切片,玉兰片切丁,以上原料放在一起拌成馅。
2.将净鸡从脊背劈开,把拌好的馅装入膛内。
3.把鸡用开水烫出亮皮,抹上糖色。
4.勺内入猪油,油热时将鸡放入,炸至虎皮色时取出。
5.把鸡放入大碗内,加入高汤、葱、桂皮、八角、花椒,上屉蒸熟取出,脊背朝下,扣在大盘内。
6.锅内放原汤75克,加湿淀粉、明油勾芡,浇在鸡身上即成。

【用法】可佐餐服食。

1.把猪肉剁成肉泥,放入鸡蛋、酸枣仁粉和淀粉,拌匀,把水发玉兰片和蘑菇都切片,葱、姜均切成丝。

2.勺内放菜油,把肉泥用手挤成圆子,放入勺内,待煎成金黄色时,将圆子翻过来,用手勺把圆子拍成扁圆形,两面煎好后,倒入漏勺内。

3.勺内放菜油,用葱姜丝炝锅,添鸡汤,加酱油、绍酒和蘑菇片、玉兰片,把肉圆子放入勺内,开锅后移在慢火上,煨30分钟,放入味精,移在旺火上,勾淀粉芡,淋明油,翻勺,倒入盘内即成。

【用法】可佐餐食用。

    先将羊脊骨砸碎,煮沸后捞出羊骨,取汁;再将青小米洗净后,放入羊骨汁内煮粥。粥熟后加适量食盐即可服用。

【用法】可于早、晚佐餐服食。


(编辑: ashley )

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