淮山鸡扎

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http://www.519eat.com 更新时间：2006年1月18日16:48 来源:

　　

作法：

1、羊肚菌先以温水浸泡约15分钟，洗净；蘑菇洗净备用。

        2、锅中放入牛油烧热，放入蘑菇及姜泥，以小火慢炒片刻，加入料酒、羊肚菌煮拌炒均匀，再加入玉桂粉及3碗清水，煮滚后续煮至熟，最后加入调味料即可。

作法：
    1、猪瘦肉洗净、切片，放入滚水中氽烫约2分钟，捞起备用；罗汉果撕碎、洗净。
    2、锅中倒入清水5碗煮滚，放入猪瘦肉片、罗汉果，盖上锅盖，移入蒸锅内蒸约2小时即可。
作法：

1、土鸡洗净、切块，沥干水分备用。
        2、锅中倒入2大匙色拉油烧热，爆香姜片，放入土鸡以中火煎至呈金黄色，捞出；放入蒸锅中，加入参须、米酒及清水600克，以大火煮滚，改中火续煮约15分钟，加入调味料即可。
作法：

1、莲子、百合均洗净；红豆洗净，泡入温水中至略微胀大，移入蒸锅内蒸约1小时，取出备用。
        2、白米洗净、放入5碗清水及百合、莲子，移入电锅中，外锅加入1碗水煮至开关跳起，取出；加入蒸熟的红豆、椰浆及冰糖，再续煮至冰糖溶化即可。
作法：

1、排骨洗净，放入滚水中氽烫约3分钟，捞起备用；金银花洗净、泡水，捞出备用。
        2、炖锅中倒入清水6碗煮滚，放入所有材料及调味料，盖上锅盖，移入蒸锅内蒸约3小时即可。
作法：
    1、紫米洗净，放入容器中；加入2碗热水，移入蒸锅以大火烧滚改中火蒸约40分钟，取出备用。
    2、淮山洗净，放入适量沸水中煮约15分钟；加入紫米及冰糖，转小火熬煮约5分钟即可。
作法：

1、锅中放入清水煮开，再放入山楂及A料一起煮开成糖醋汁，冷却后放入冰箱，待山楂味道释出再取出使用。

2、青、黄、红甜椒洗净，与菠萝均切成片状；猪里脊肉洗净切成厚片，加入B料略腌10分钟后，放入油锅中炸熟、捞起。

3、锅中留下1大匙油烧热，放入猪里脊肉，青、黄、红甜椒及糖醋汁、菠萝片、葱段略炒即可。

    饮食宜忌：有习惯性流产的孕妇避免食用山楂。
作法：

1、牛蒂洗净，去皮、切成斜薄片；苦瓜洗净、切成斜片。

2、锅中放入1大匙色拉油烧热，爆香姜片、蒜泥及葱段，放入牛蒂及清水，以慢火煮约8分钟，再加入苦瓜及调味料略炒，盖上锅盖焖约5分钟即可。

    饮食要注意：牛蒂是碱性很强的食物，患有接触性皮肤炎或湿疹的人，应避免食用。

作法：

1、雪蛤放入水中泡发；竹荪以滚水泡约20分钟，再放入锅内煮10分钟，捞出，浸入冷水中略泡，捞出、沥干水分。
2、将竹荪中酿入雪蛤，放入容器，加入高汤，移入蒸锅隔水蒸约10分钟，捞起；将留下的高汤加入调味料炒拌均匀，淋在蒸好的雪蛤酿竹荪上即可。

作法：

1、淮山放入滚水中煮约15分钟；竹荪洗净、用热水泡发。

2、豆腐皮切成长条，用温油炸后，放入冷水中浸泡备用。

3、鸡肉洗净、切成长条，再加入调味料略腌，将火腿、淮山、竹荪依序用豆腐皮包扎好放入盘中，再移入蒸锅中蒸约15分钟后即可。
   饮食要注意：胃肠消化功能不佳者少量食用。

(编辑: 松子)

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