(1)猪瘦肉洗净,切片;酱油生粉拌匀;金针菜洗净、去蒂,浸软;木耳浸软、洗净。 (2)把金针菜、木耳故人锅内,加清水适量,煮沸5分钟,放猪瘦肉片,煮熟调味供用。
注释: 阴虚生内热,热扰心神则烦躁失眠,脾胃不足运化不力则积聚不消,本汤降脂去壅滞,益阴清内热。汤中猪瘦肉,性味 甘平,健脾胃固本,而且味美鲜甜。金针菜又叫黄花菜,性味甘凉,功能清热养血和血,《本草图经》说它能"安五脏,补心志",故能消除心烦急躁而保持情绪稳定,仪态可人。木耳又叫云耳,性味甘平涩,爽脆可口,功能清热养明,和血消滞,本品含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素(A、B1、B2)、麦角甾醇、卵磷脂、糖类等成分。《食疗本草》说它可''利五脏,宣肠胃气堕"。 《本草纲目》说它有去"面上黑斑"的作用。近代研究表明,金针菜和木耳均可降低血清和肝脏胆固醇含量,防止动脉粥样硬化斑块的形成。
禁忌: (1)胃肠寒湿,大使塘烂者,不宜用本汤; (2)黑木耳养血和血去斑之力大,白木耳滋养润肤之功佳,可随意选用。
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