什么样的乳粉好？

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什么样的乳粉好？
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    鲜乳中含有大量细菌，不易保存。为了延长乳的保持期，通常对乳进行灭菌制成消毒乳或加工成乳制品。常见的乳制品有乳粉和奶油。乳粉有全脂乳粉、全脂加糖乳粉和脱脂乳粉三种。除全脂加糖乳粉可以加入20%的蔗糖以外，其他乳粉均不得加入蔗糖。
    优质乳粉色泽洁白或呈乳黄色，色泽均匀，有光泽。气味、滋味有天然的乳制品香味，甜味纯正，无异味。颗粒细小，均匀一致，无结块，呈松散柔软的粉末状，冲调时湿润后下沉快，冲调完以后是胶状液体，无沉淀、无杂质。
    劣质乳粉色泽呈白色或灰白色，无光泽，色泽比较深。乳香味变淡，无异臭。有结块，易碎，有小颗粒或小黑点等。冲调后有团块、沉淀和悬浮物并且有脂肪析出。
变质乳粉色泽灰暗或呈褐色，失去黄色光泽。有腥味、霉味、酸败味、苦涩味。有硬结块，不易碎，甚至生虫。冲调后不均匀，水乳分离，有沉淀物。属于劣质品，不得销售。

(编辑: 松子 )

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