原 料: 苦瓜1至2个,生甘草10克。
制作方法: 苦瓜洗净切片,加甘草、清水2碗共煮至1碗,食瓜饮汤,既消暑清热又解人烦燥。
营养保健: 苦瓜为苦寒之品,含苦瓜甙、苦瓜素等。据药理试验研究发现,苦瓜有降低血糖的作用,有人认为,这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故,具降备糖效果比甲磺丁脲还强。研究还发现,苦瓜中的脂肪蛋白类成分可提高细胞免疫功能。因此,常食此汤,不仅有益于糖尿病患者,还可以提高人体的抗病能力,宜常食。
备 注: 据云:苦瓜乃郑和下西洋时,由苏州等地带种籽传播于南方各省。