【性味】甘、平、无毒。含有大量维生素（B族、C、A、D等）、钙、镁及多种氨基酸。近年来，美国和其他国家的医学家发现，花椰菜、卷心菜等十字花科甘蓝族蔬菜中，均含有吲哚化合物，主要是芳香异硫氰酸和二硫酚铜的成分，具有抗癌作用，实验表明，它能使实验鼠肝脏中的芳香烃羟化酶的活性提高54倍，使小肠黏膜中的这种酶活力提高30倍，从而减少胃肠癌和上呼吸道肿瘤的发病率。特别是花椰菜中的萝卜硫素可有效地预防癌症。
在实验室试验中，这中名叫萝卜硫素的化学物质杀死了幽门螺杆菌——一种引起胃溃疡以及引起胃癌的细菌。研究人员还无法说明人们要吃多少花椰菜才能产生效果，这要通过对人类进行长期的试验才可确定。但他们建议人们多吃水果和蔬菜。
在试验中，科学家们发现，萝卜硫素不但杀死了对常用抗生素会产生抗药性的幽门螺杆菌，也能杀死那些不管是寄生在细胞内还是细胞外的细菌。对人来说，细菌会躲藏在胃同侧的细胞里，使人的胃部更难脱感染。试验针对的是老鼠，接下来研究人员将试图确定对人会出现相同的效果。如果今后的临床研究显示，花椰菜食物可以缓解或者预防人类所出现的与幽门螺杆菌有关的疾病，那么这将对世界各国带来重大的公共卫生意义。在中美洲和南美洲、非洲和亚洲的一些国家，高达88%~90%的人口感染上了幽门螺杆菌，这可能与贫穷和恶劣的卫生条件有关。
【注】花椰菜又名菜花、花菜。为十字花科植物甘蓝族人~2年生的蔬菜，菜花是短茎上长成的畸形头状体，由无数个密集的肉质花茎和未发育的蕾群所组成。菜花原籍在西欧，传入我国是近百年来的事。古代西欧人认为花菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，称之为“天赐的药物”，“穷人的医生”。 |
|
|
|
| Copyright © 2004 - 2006 519eat.com All Rights
Reserved |
|
|
| 本站含有部分转载和引用内容，如有涉及版权冲突的问题，请速与本公司联系,我们及时纠正。 |
|
