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蘑菇
http://www.519eat.com 更新时间：来源:519健康饮食

　　【性味】甘、平、无毒。含多种糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁以及维生素（B1、B2、C）等。有补气益胃、化痰理气功效。本品生食有补肺、开胃、悦脾作用。凡热病中、后期、体倦气弱、口干不食，咳嗽有痰者宜食。且由于本品补中兼清、不燥不带，故凡肺虚有热、咳嗽痰多、胸膈闷满者宜食。据报道，人工栽培的鲜蘑菇中提取的多糖类，对白细胞减少症、传染性肝炎有明显疗效；亦有报道野生蕈含有抗癌物质，并有抗菌、降低血糖作用。
    【注】蘑菇又名蘑菰蕈、肉蕈、白蕈、口蘑。常寄生于枯树上或朽根土中，种类很多，其蕈体一柄白色柔软者皆可供食用，为鲜美蔬品，亦供药用。但采食时须防有毒蕈类，常见的毒蕈有绿帽蕈、毒绳蕈、马鞍蕈等。有毒蘑菇一般色泽艳丽或呈黏土色，蕈盖有肉疣、鳞片，表面黏脆。蕈柄有蕈环、蕈托；多生长在腐物、粪堆、竹林中，剖开有白色或黄色汁液，有辛辣、酸、苦、涩味。

(编辑: 邂逅 )

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