| ◆维生素之间的互补
维生素的种类很多，虽然它们在人体中各司其职，但它们之间既有分工，又有合作，通过互补等关系协同作战，共同完成维护机体正常运转和人体健康的作用。
★维生素E促进维生素A的功劳能
维生素A可以提高视力，防止夜盲，同时还能促进皮肤黏膜生长，使皮肤湿润、细嫩，如果缺乏维生素A，皮肤细胞死亡脱落，堵塞毛孔，油脂无法到达皮肤表面，使皮肤变得又干又粗糙，有时皮肤还会发痒、长包。维生素A长期缺乏，所有的皮肤(包括脸部)均会粗糙、长痘、毛孔扩大。此外，维生素A缺乏时，眼睛和皮肤受到伤害的同时，喉咙、鼻孔、肺部、肾脏、膀胱、中耳等组织也会发生异常现象。维生素A在发挥提高视力、促进皮肤健康的功能时，离不开维生素E的帮助，也就是说，维生素E可保护维生素A不被氧化破坏，使维生素A的功能得以正常发挥。
维生素A的食物来源主要为动物性食品，动物肝脏、奶类、禽蛋黄及鱼肝油等均含丰富的维生素A。胡萝卜素主要来自植物性食品，红黄色及绿色的水果与蔬菜中均含丰富的胡萝卜素，如胡萝卜、辣椒、红薯、油菜、杏和柿子等。因此，植物性食物中的胡萝卜素被称为维生素A原。
营养师提示
脂溶性维生素在体内排泄速度较慢，如果摄入过多，可在体内蓄积，甚至可造成中毒。中国营养学会在《中国居民膳食营养参考摄入量》中认为，不会产生毒副作用的摄入量上限为：成年人3000微克/天，儿童2000微克/天。
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