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维生素——维持机体健康的营养素

http://www.519eat.com 更新时间: 来源:519eat
  

★维生素——维持机体健康的营养素

    维生素是维持机体健康所必需的一类低分子有机化合物。这类物质在体内既不构成人体组织的原料,也不是能量的来源,但是对体内物质代谢起着重要的调节作用。人体对其需求量很少,每日仅以毫克或微克计算,但维生素不能在体内合成,或合成量不足,必须由食物供给。

    维生素种类很多,通常分为脂溶性和水溶性两大类,脂溶性维生素有维生素A、D、E、K,水溶性维生素有B族维生素(包括维生素B1、B2、Bl2、维生素PP、生物素、叶酸)和维生素C。

    脂溶性维生素只能溶解于脂肪和有机溶剂,不溶于水。因此当膳食中脂肪过少时则不利于此类维生素的吸收。脂溶性维生素在体内排泄速度较慢,如果摄入过多,可在体内蓄积,甚至可造成中毒。

    水溶性维生素只能溶于水,不溶于脂肪和有机溶剂。绝大多数水溶性维生素进入人体后以辅酶或辅基的形式发挥作用。人体不能大量储存水溶性维生素,太量摄入后,多余的部分或其代谢产物均从尿中排出,部分可以随汗液排出体外。所以人体必须每日从膳食中摄取,以满足机体的需要。


(编辑: 松子 )
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