韭黄鲜虾肠白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口,在西关人家里是传统的布拉肠的做法。将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上蒸成薄皮,分别洒上鲜虾仁、韭黄等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。夹一块放入嘴中,虾仁爽口,肠粉弹牙。