维生素是人体生命过程中不可缺少的成分，对孕妇来说，因为孕妇本身和胎儿双重重要，因此需要量比平时大得多，尤其是维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｃ和维生素Ｂ１的需要量更是大大增加。
（１）维生素Ａ：维生素Ａ能维持人的正常视力，缺乏时视觉暗光线适应机能减退；它还与人的上皮组织正常发育有关，缺乏时皮肤黏膜出现一系列症状。孕妇在妊娠前５个月，每日需要增加维生素Ａ２００国际单位。
表１ 几种食物的维生素Ａ或胡萝卜素含量 单位：ug/１００g
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食 物 |
维生素Ａ |
视黄醇当量 |
食 物 |
胡萝卜素 |
视黄醇当量 |
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瘦猪肉 |
４４ |
４４ |
小米 |
１００ |
１７ |
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肉鸡 |
２２６ |
２２６ |
玉米面 |
４０ |
７ |
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猪肝 |
４９７２ |
４９７２ |
大豆 |
２２０ |
３７ |
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鸡肝 |
１０４１４ |
１０４１４ |
荷兰豆 |
４８０ |
８０ |
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羊肝 |
２０９７２ |
２０９７２ |
红薯（红心） |
７５０ |
１２５ |
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猪肾 |
４１ |
４１ |
胡萝卜 |
４０１０ |
６６８ |
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鸡心 |
９１０ |
９１０ |
油菜 |
６２０ |
１０３ |
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牛奶 |
２４ |
２４ |
西兰花 |
７２１０ |
１２０２ |
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奶粉 |
３０３ |
３０３ |
小白菜 |
１６８０ |
２８０ |
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奶油 |
１０４２ |
１０４２ |
苋菜 |
２１１０ |
３５２ |
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鸡蛋 |
３１０ |
３１０ |
生菜 |
１７９０ |
２９８ |
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蛋黄粉 |
７７６ |
７７６ |
菠菜 |
２９２０ |
４８７ |
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黄鱼 |
１０ |
１０ |
柑 |
８９０ |
１４８ |
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鳟鱼 |
２０６ |
２０６ |
橘 |
１６６０ |
２７７ |
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江虾 |
１０２ |
１０２ |
芒果 |
８０５０ |
１３４２ |
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河蟹 |
３８９ |
３８９ |
枇杷 |
７００ |
１１７ |
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蚌肉 |
２８３ |
２８３ |
杏 |
４５０ |
７５ |
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