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您的位置：519健康饮食首页>>宜忌 >>哪些食物不宜放醋调味 哪些食物不宜放醋调味 http://www.519eat.com 更新时间： 来源:519eat 　　 炒青菜不宜放醋     炒青菜时，如果加入醋佐料，可使青菜的亮绿的颜色丧失，进而影响其食用的感观性状。这是因为青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定，其分子中的镁离子可被酸中的氢离子取代而形成脱镁叶绿素。另外，青菜中含有丰富的维生素C，在碱性条件下易氧化失效。因此，炒青菜时不宜放醋，而宜在中性条件下大火快炒。 炖骨头不宜加醋     骨头汤是补充钙、锌、磷等矿物质元素的较好来源。炖骨头汤时不加食醋，逸出的矿物质元素都是以有机络合物的形式存在的；若加入食醋，尽管可使矿物质元素的浸出略有增加，但却使逸出的大部分元素在酸性环境中转变为无机离子形式存在，直接影响机体的吸收率，因矿物质元素的有机络合物吸收率比无机离子大3～4倍。因此，炖骨头不宜加醋。 (编辑: ashley ) 【网友评论】 【大 中 小】 【关闭】 相关文章   ·胡萝卜会降低辣椒的营养价值   ·胡萝卜与白萝卜同食会破坏维生素C   ·黄瓜与菜花、菠菜相克   ·黄瓜不宜与辣椒搭配   ·黄瓜影响西红柿中维生素C的吸收   ·黄瓜会破坏柑橘中的维生素C   ·黄瓜与芹菜营养价值大大降低   ·胡萝卜不宜与白萝卜同煮   ·喝豆浆不宜冲鸡蛋、红糖   ·猪肝不宜与富含维生素C的食物同食   ·牛奶不宜与巧克力同时食用   ·不宜把红、白萝卜同煮   ·煮豆浆不宜冲鸡蛋   ·炖肉、煮豆不宜加碱   ·熬绿豆汤不宜加白矾   ·炒豆制品不宜放葱 焦点关注 健康饮食不要油盐过量   医学杂志报告称每隔20年痴呆症患者人数翻番   63种保健品违规添加化学药物 保健品中竟含伟哥   今年起北京市将实行不安全食品强制退出制度   病人对吃药降价没感觉：我咋就看不到药价降了   四川大竹发生高致病性禽流感疫情 疫情已经扑灭   杭现转基因食品无标注 [此留言只代表网友个人观点，不代表本站观点][查看评论]     网友昵称:     发表评论: * 请各位网友遵纪守法并注意语言文明。 *《互联网电子公告服务管理规定》 *全国人大常委会关于维护互联网安全的规定》

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